Куди передають рибні продукти на утилізацію

Утилізація рибних продуктів - це передача на контрольоване поводження риби, морепродуктів, філе, напівфабрикатів, готових рибних виробів або змішаних партій, які втратили товарну придатність і не можуть використовуватися за початковим призначенням.

Для таких партій важливі швидке відокремлення, герметичне зберігання, опис фактичного обсягу та мінімальний час між списанням і передачею.

Коли потрібна утилізація

• закінчився строк придатності або партія втратила товарну придатність;
• пошкоджена упаковка, є розгерметизація, протікання або забруднена тара;
• порушено температурні умови зберігання чи холодовий ланцюг;
• партію повернули зі складу, магазину, доставки або після інвентаризації;
• виявлено ознаки швидкого псування, запах, рідину, лід або розсіл у тарі.

Санітарні ризики

Рибні продукти швидко псуються і можуть створювати виражений запах, рідкі фракції, забруднення тари та ризик впливу на сусідні матеріали. Особливо уважно описують стан охолодженої чи замороженої продукції, наявність рідини, розсолу, льоду, пошкодженої плівки, лотків, коробів і піддонів.

Такі партії не варто довго зберігати у проміжній зоні. Якщо є протікання або сильний запах, це треба позначити до завантаження і врахувати під час вибору тари та маршруту.

Як підготувати партію

• зберігати рибні продукти окремо від придатних товарів та інших харчових потоків;
• забезпечити герметичність тари, коробів, контейнерів або палети;
• описати вид продукції, вагу або кількість місць, температурний стан і причину списання;
• окремо зафіксувати рідину, розсіл, лід, запах, забруднену тару та пошкоджену упаковку;
• не змішувати рибні продукти з м'ясними, молочними чи сухими харчовими потоками без потреби;
• підготувати партію до швидкої передачі, щоб скоротити час проміжного зберігання.

Документи

Для рибної партії зазвичай готують акт списання, реєстр або опис партії, документ передачі, акт приймання-передачі та фінальний акт утилізації або інше підтвердження виконаної операції. У реєстрі бажано зазначити вид продукції, причину вилучення, вагу чи кількість місць, стан упаковки, температурний режим, наявність рідини або пошкоджень.

Документальний опис має збігатися з фактично підготовленою партією: якщо риба, тара і рідкі фракції йдуть разом, це краще прямо вказати, а не приховувати в загальному формулюванні.

Практичний наступний крок

Якщо підприємству потрібно передати рибні продукти на утилізацію після списання, YOURECO може допомогти організувати вивезення, маршрут і документи для конкретної партії без змішування довідкової інформації з агресивним продажем.